《表2 玫瑰红曲希腊式酸奶感官评价标准》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《基于模糊数学感官评价法的玫瑰红曲希腊式酸奶的研制》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

感官评定由12名食品加工与安全专业学生（6男6女）组成感官评定小组，评价前，对评价组成员进行评价标准培训，使评价员能客观地进行评价，不掺杂个人情绪，增强评价一致性。所有样品均采用3位随机数编码，常温下供评价员进行评价，评定员在单独的房间进行评定，评定过程禁止相互讨论，评定完每个样品后以清水漱口，分别对试验样品色泽、组织状态、香气、滋味四个指标进行感官评价[18-20]。玫瑰红曲希腊式酸奶的感官评价标准见表2。