《表2 羊肚菌氨基酸组成与含量》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《羊肚菌营养成分测定及营养价值评价》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

单位：g/100g

羊肚菌氨基酸组成与含量结果如表2。由表2可知，羊肚菌氨基酸总量为20.17%，必需氨基酸含量为8.18%。氨基酸中谷氨酸含量最高，为3.09%，其次是天冬氨酸和亮氨酸，谷氨酸和天冬氨酸是食物中重要的呈味氨基酸，与羊肚菌味道鲜美、口感良好有重要关系。