《表1 芫根牦牛酸醡肉酱因素水平表》

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《芫根牦牛酸醡肉酱的研发》

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基于多次预试验，对产品的主要原辅料进行研究及筛选，选取芫根、牦牛酸醡肉、调味液3个因素，采用L9(33）正交试验，以芫根牦牛酸醡肉酱品质综合评分作为目标参数，选择出最优的原辅料配方，因素水平见表1。