《表1 芫根泡菜成品感官评分标准》

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《芫根泡菜发酵过程中风味物质变化研究》

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取适量芫根泡菜于白色盘子中，将其发放给品评员，对芫根泡菜从外观、气味、滋味和口感方面进行评定，实验人员按照感官鉴赏评分标准对样品进行独立评分、记录等操作，芫根泡菜成品感官评分标准见表1。