《表1 成品的感官评定参考标准》

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《核桃仁萃取脱色工艺研究》

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将去衣核桃仁与无处理带衣核桃仁进行不同比例配比（例如5∶0，即全部为去衣核桃仁），制成核桃乳，以其成品色泽感官评分为标准，判定萃取脱色处理后的核桃仁制成的成品色泽，选取10名专业的、经验丰富的食品感官评价人员，对成品色泽进行感官评定，总分为10分，结果取其平均值，成品感官评分指标及评分标准见表1[12-13]。