《表4 正交试验的方差分析表》

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《核桃仁萃取脱色工艺研究》

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注：“*”表示差异显著（P<0.05）。

通过对出仁率的极差分析可知（见表4），在影响出仁率的4个因素中，主次顺序为B>A>C>D，即萃取液温度的影响最大，氢氧化钠溶液浓度和萃取时间次之，料液比的影响最小。最优组合为A2B1C3D1，即氢氧化钠溶液浓度1.5%，萃取液温度25℃，萃取时间5min，料液比1∶5，核桃仁的出仁率最高。