《表4 正交试验的方差分析》

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《一种莲藕酒澄清工艺研究》

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注:*表示达到显著水平。

由表3可知，4个因素对莲藕酒澄清效果的影响主次顺序为：C>B>A>D，即澄清时间>冷处理温度>复合澄清剂添加量>离心机转速，最优方案为A3B1C2D2，即复合澄清剂添加量为0.25 g/L+0.9 g/L，冷处理温度为-10℃，澄清时间为5 d，离心机转速为6 000 r/min。经验证性试验发现在最佳固定化工艺条件下，莲藕酒澄清透光率为最大值且为97.1%，并在该最佳条件下进行了9次重复试验，其中标准偏差为0.42%。为了确定这4个因素对试验结果的影响显著性，进一步对正交试验结果进行方差分析，结果见表4。