《表4 正交试验结果的方差分析》

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《大头菜-剁辣椒复合发酵品的工艺优化研究》

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注：“*”表示对结果影响显著（P<0.05）。

在表3试验结果中，食盐添加量（B）因素的极差R与其他3个因素比较，相差较大，且值最小，故此因素的影响较小。因此，采用将极差最小的一项（食盐添加量）作为误差项进行方差分析，其分析结果见表4。