《表3 正交试验设计及结果》

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《核桃仁萃取脱色工艺研究》

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对上述两个最优组合做验证试验，优化组1的测定结果为出仁率94%，成品色泽的评分为8.5；优化组2的测定结果为出仁率96%，成品色泽的评分为9。由于萃取时间的延长可能会影响出仁率，综合考虑其出仁率，比较两个优化组的出仁率，优化组2高于优化组1，并综合生产实际等因素确定最优组合为A2B1C2D1，即氢氧化钠溶液浓度1.5%，萃取液温度25℃，萃取时间4min，料液比1∶5，进行3次重复试验，最优方案既能保证产品色泽，又能保证核桃仁出仁率高，操作时间短，有利于连续生产。