《表1 莲藕泡菜感官评分标准》

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《丁香、八角、生姜对莲藕泡菜感评得分和总酸的影响》

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（分）

对制作完成的莲藕泡菜进行感官评定，分别从成品的汤汁色泽（10分）、藕片色泽（20分）、香气（20分）、脆度（20分）、滋味（30分）五个方面进行综合评分，最后取平均分作为最后的感官评定结果。评分标准见表1。