《表2 试验因素水平表：丁香、八角、生姜对莲藕泡菜感评得分和总酸的影响》

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《丁香、八角、生姜对莲藕泡菜感评得分和总酸的影响》

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根据单因素的结果，分别选取丁香、八角、生姜三个因素的最佳添加范围进行三因素三水平正交试验，每组试验设置3个重复，优化丁香、八角、生姜三个因素对莲藕泡菜感官评定的最佳工艺参数，得出最佳工艺组合，因素水平见表2。