《表2 试验因素水平设计：正交试验法优化软包装莲藕片护色工艺》

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《正交试验法优化软包装莲藕片护色工艺》

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在单因素试验的基础上，以柠檬酸亚锡二钠、EDTA二钠、焦亚硫酸钠、植酸为自变量，以贮藏20 d后的藕片褐变度为试验评价指标，设计4因素3水平的正交试验，试验因素水平设计见表2。