《表1 莲藕脆片感官评价标准》

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《不同品种莲藕加工脆片适宜性评价》

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参照文献[28]的方法进行莲藕脆片感官评价，并作如下修改：评价小组由10名具有食品专业背景的人员组成。所有待评价样品，经随机取样后重新编号，置于统一容器中。评价小组成员对莲藕脆片的色泽、外观形态、风味、口感4项指标进行评定，评定标准见表1。