《表1 奶香味慈姑脆片感官评价标准》

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《微波膨化奶香味慈姑脆片配方的研究》

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慈姑片装量为50 g，以100 m L水为基准，分别研究不同食盐、全脂乳粉、牛奶香精、白砂糖的添加量对奶香味慈姑脆片品质的影响，通过脆片的感官评分、b*值、脆度来判断试验结果，感官评分标准见表1，确定各配料较好的添加量进行正交优化试验。