《表2 5个因素的变化量：二次正交旋转组合设计优化红烧肉酱汁加工工艺》
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在预实验研究的基础上，对影响红烧肉酱汁风味因素突出的原辅料姜、桂皮、八角、料酒、白糖进行单因素实验[5，6]，变化量见表2。
| 图表编号 | XD00179462900 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2020.08.10 |
| 作者 | 石奇磊、任红涛、余秋颖、崔晨旭、张涛、王娜 |
| 绘制单位 | 河南农业大学食品科学技术学院、郑州市营养与健康食品重点实验室、河南农业大学食品科学技术学院、郑州市营养与健康食品重点实验室、河南农业大学食品科学技术学院、郑州市营养与健康食品重点实验室、河南农业大学食品科学技术学院、郑州市营养与健康食品重点实验室、河南农业大学食品科学技术学院、郑州市营养与健康食品重点实验室、河南农业大学食品科学技术学院、郑州市营养与健康食品重点实验室 |
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