《表2 二次正交旋转组合设计因子水平编码表》

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《基于筛选双菌种的大米-牛奶双蛋白酸奶的研制》

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单因素试验：在基础培养基中加入5%的蔗糖，分别选用一种增稠剂按不同百分比（0%、0.05%、0.10%、0.15%、0.20%、0.30%、0.40%、0.50%）加入培养基中，将LF菌和LL.L菌接种至培养基中，发酵10 h并后熟，进行黏度测定和感官评定。双因素试验：明胶、果胶、HPDSP的添加量（水平）见表2，三种增稠剂按二次正交旋转组合设计（见表3）两两进行复配，发酵后熟，进行黏度测定和感官评定。