《表2 热激处理法正交设计试验因素水平编码表》

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《乳清蛋白-甜橙油包合物的制备》

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在单因素试验的基础上，以包合率为指标，以蛋白热激温度、蛋白热激时间、包合反应时间和乳清蛋白:甜橙油（g/m L）为考察因素，设计4因素3水平的正交试验优化包合物的制备工艺，因素水平编码表如表2所示。