《表1 正交试验因素水平编码表》

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《GABA红茶饮料液态悬浮发酵工艺优化》

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通过单因素试验分析鲜叶粉碎度、发酵时间、发酵温度及摇床转速等因素对红茶液态悬浮发酵效果的影响，再结合茶黄素（TFs）、茶红素（TRs）、GABA含量、茶多酚、氨基酸及咖啡碱等内含物质的综合影响，确定L9（34）正交试验设计方案。试验因子水平及编码见表1所示。