《表2 正交实验因素水平编码表》

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《大豆糖蜜制备调味液基料的技术研究》

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单因素实验能够反映各因素对发酵的影响规律，这些规律可以帮助确定正交实验的零水平，本实验不考虑交互作用，故可设计L9(34）正交实验来确定大豆糖蜜制备果酒的最佳工艺条件，考察指标为发酵完成后酒精度和感官评价分数，因素水平编码表见表2，正交实验结果见表3。