《表1 正交试验因素水平编码表》
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在本研究前期基础配方基础上，设计南瓜粉（0.25%、0.50%、1.00%、1.50%、2.00%）、菊粉（0.25%、0.50%、1.00%、1.50%、2.00%）、胡萝卜粉（0.2%、0.4%、0.8%、1.2%、1.6%）和全土豆粉添加量（0.25%、0.50%、1.00%、1.50%、2.00%）的单因素试验，以NFSE硬度为考核指标，确定南瓜粉、菊粉、胡萝卜粉和全土豆粉的因素水平。然后按照4因素3水平L9（34）设计正交试验，因素水平编码表如表1所示。4种蔬菜粉的具体添加量按照基础配方中鱼糜+虾肉+鸡胸肉总质量650 g计。按照表1的比例加工出9组NFSE，以质地剖面分析（texture profile analysis，TPA）中的硬度指标作为考核依据。
| 图表编号 | XD0073099400 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2019.05.31 |
| 作者 | 鲍佳彤、杨淇越、宁云霞、王洋、梁丽雅、李玲、马俪珍 |
| 绘制单位 | 天津农学院食品科学与生物工程学院国家大宗淡水鱼加工技术研发分中心天津市水产品加工及质量安全校企协同创新重点实验室、天津农学院食品科学与生物工程学院国家大宗淡水鱼加工技术研发分中心天津市水产品加工及质量安全校企协同创新重点实验室、天津农学院食品科学与生物工程学院国家大宗淡水鱼加工技术研发分中心天津市水产品加工及质量安全校企协同创新重点实验室、天津农学院水产学院水产生态及养殖重点实验室、天津农学院食品科学与生物工程学院国家大宗淡水鱼加工技术研发分中心天津市水产品加工及质量安全校企协同创新重点实验室、天津农学院 |
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