《表1 试验因素水平编码表》
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在牛肝脱腥单因素试验的基础上，选取酵母发酵温度、酵母添加量、食盐添加量、食盐溶液浸泡时间4个因素作为多因素交叉组合试验的考察因素，以牛肝腥味值为响应值，采用响应面中心旋转组合方式对工艺条件参数进行优化，共设计29组试验，每组做3个平行，利用Design-Expert 8.06软件对试验数据进行处理，以获得最佳参数[16].试验因素水平编码表见表1.
| 图表编号 | XD0021444000 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2018.04.01 |
| 作者 | 王妍、张丽、余群力、韩玲、牛珺、郭兆斌、崔文斌 |
| 绘制单位 | 甘肃农业大学食品科学与工程学院、甘肃农业大学食品科学与工程学院、甘肃农业大学食品科学与工程学院、甘肃农业大学食品科学与工程学院、甘肃农业大学食品科学与工程学院、甘肃农业大学食品科学与工程学院、甘肃农业大学食品科学与工程学院 |
| 更多格式 | 高清、无水印（增值服务） |
