《表2 响应面设计试验因素水平及编码表》

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《鹰嘴豆短肽的分步酶解法制备及其营养价值评价》

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采用Design-Expert 8.0.6软件进行响应面分析，以短肽得率（TCA-NSI）为响应值，对显著性影响因素进行优化，进而筛选出鹰嘴豆蛋白酶解的最优条件。依据Box-Behnken试验设计原理，对复合酶添加量、pH、酶解温度及酶解时间四个影响因素进行单因素试验。以单因素试验为基础，确定出响应面试验的因素和水平（表2）。