《表2 试验因素水平及编码表》

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《50%马铃薯全粉馒头的品质改良》

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在单因素试验基础上确定5个水平，以谷朊粉添加量、蛋清粉添加量、海藻酸钠添加量3个因素为自变量，以马铃薯全粉馒头的感官评分为标准，利用Central Composite设计原理进行3因素5水平的响应面试验。试验因素水平编码表见表2。