《表1 马铃薯全粉馒头感官评分标准》

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《50%马铃薯全粉馒头的品质改良》

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馒头蒸熟冷却10 min后，选取有经验的20人进行评价，满分100分。参照GB/T 17320—2013《小麦品种品质分类》的馒头评定方法，对马铃薯全粉馒头各项指标评分适当修改，评分标准见表1。试验均3次重复，取平均值。