《表3 试验安排与结果：50%马铃薯全粉馒头的品质改良》

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《50%马铃薯全粉馒头的品质改良》

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注:X1.谷朊粉添加量（%）；X2.蛋清粉添加量（%）；X3.海藻酸钠添加量（%）；Y.感官评分。下同。

根据表2试验因素水平编码表，以及Central Composite设计原理安排试验，对马铃薯全粉馒头的感官评分进行测定，具体试验安排与数据如表3所示。