《表5 不同比例马铃薯全粉馒头TPA分析的各成分特征值与方差贡献率Table 5 Characteristic value and variance contribution rate of each

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《马铃薯全粉馒头质构特性与感官评价的相关性》


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为进一步讨论TPA指标对马铃薯全粉馒头质构特性的贡献程度，采用因子分析和主成分分析法确定影响马铃薯全粉馒头质构的主要因素，为评价马铃薯全粉馒头品质提供依据，结果见表5。

图表编号XD005215400    严禁用于非法目的
绘制时间2018.09.10
作者陈朝军、李俊、刘嘉、王辉、吕都、刘永翔
绘制单位贵州省农科院生物技术研究所、贵州省农科院生物技术研究所、贵州省农科院生物技术研究所、贵州省农科院生物技术研究所、贵州省农科院生物技术研究所、贵州省农科院生物技术研究所
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