《表1 Box-Behnken试验设计因素水平及编码表》

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《甜菊叶西瓜翠衣绿豆复合酥皮月饼的研制》

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根据单因素试验，选取甜菊叶添加量、西瓜翠衣添加量、绿豆粉添加量、水油皮与油酥皮质量比作为试验因素，每个因素取3个水平，以-1、0、1进行编码，以酥皮月饼感官评分作为评价指标，建立二次多项回归模型，探讨3个因子的交互作用和最佳水平范围，优化出甜菊叶西瓜翠衣绿豆复合酥皮月饼的最佳配方。Box-Behnken试验设计因素水平及编码关系见表1，每组试验重复3次，结果取平均值。