《表1 Box-Behnken试验设计因素和水平编码表》

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《无花果酶解制汁工艺优化及抗氧化活性》

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根据单因素试验结果，以纤维素酶添加量、果胶酶添加量、酶解温度、酶解时间为试验因素，以出汁率与多酚含量为响应值，采取BOX-Benhnken中心组合设计进行四因素三水平试验设计[10]，通过Design-Expert 8.06软件优化酶解制汁工艺参数。各因素的水平表见表1。