《表4 多酚含量回归模型方差分析》

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《无花果酶解制汁工艺优化及抗氧化活性》

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注:R2=0.962 0，校正决定系数R2Adj=0.924 1，*差异显著（P<0.05）；**差异极显著（P<0.01）。

从方差分析表3和表4可以看出，2个模型方程极显著（P<0.000 1），失拟项不显著，说明该模型所建立的回归方程拟合度较好，试验选取的各因素与无花果出汁率与多酚含量之间的相关性很好[16]。其中A、B、C、AC、AD、BC、CD、A2、B2、C2、D2对无花果出汁率的影响极显著，BD对无花果出汁率的影响显著。4个因素影响无花果出汁率的主次因素为:酶解温度>纤维素酶添加量>果胶酶添加量>酶解时间。AD、BC、CD、A2、B2、C2、D2对无花果汁多酚含量的影响极显著，B、C、D、AB对无花果汁多酚含量的影响显著。由一次项的P值可知，影响无花果汁多酚含量的主次因素为:酶解温度>酶解时间>果胶酶添加量>纤维素酶添加量。