《表1 Box-Behnken试验因素水平编码表》

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《生物保鲜液结合真空包装对鲭鱼保鲜的影响》

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根据GB 2760—2014《食品安全国家标准食品添加剂使用卫生标准》，设计复合保鲜液的添加量区间，以鲭鱼肉中挥发性盐基氮（TVB-N）为指标，在真空包装下研究复合保鲜液对鲭鱼的保鲜效果（保鲜第5天测试），并采用软件Design-Expert 8.0.6的Box-Benhnken方法（BBD）优化保鲜液配比。试验因素水平及编码见表1。