《表2 响应面试验因素水平编码表》

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《运用Box-Behnken设计优化核桃多肽制备工艺》

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在单因素试验中，酶解时间、加酶量、酶解温度以及酶解pH对多肽含量以及水解度影响较大，因此以单因素实验结果为根据，选取这4个因素进行响应面优化试验。以多肽含量为评价指标，确定响应面实验因素和水平，优化碱性蛋白酶酶解核桃蛋白的工艺条件，每组试验平行3次。按照Box-Behnken响应面试验设计原理确定最佳提取条件。试验设计中的因素水平编码见表2所示。