《表1 响应面试验因素水平编码表》

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《响应面法优化鸡胸肉肌原纤维蛋白抗氧化肽的制备及其二级结构研究》

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在单因素试验的基础上，根据Box-Behnken设计原理，以肌原纤维蛋白酶解多肽的抗氧化活性IC50值为响应指标，选取pH值、水解温度和水解时间为响应因子，进行三因素三水平响应面试验设计，确定抗氧化肽制备的最佳工艺条件。试验因素水平表见表1。