《表6 发酵豆乳微生物检测结果》

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《复合益生菌发酵全豆豆乳的研制及储存稳定性研究》

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注：n为同一批次产品应采集的样品件数（n=5）；c为最大可允许超出m值的样品数（c≤2）；m为微生物指标可接受水平的限量值（m=102）。

分别对密封保存1 d和21 d后的发酵豆乳进行乳酸菌计数。同时检测对密封保存21 d后发酵豆乳的卫生指标（沙门氏菌检测、金黄色葡萄球菌检测、大肠菌群检测），结果见表6。结果表明，密封保存1 d后的发酵豆乳中乳酸菌数量为（4.5±0.24）×109 cfu/mL，21 d后为（3.5±0.26）×109 cfu/mL（L.paracasei:L.plantarum=1:4）。沙门氏菌及金黄色葡萄球菌均未检出，大肠菌群数量在限定范围内。