《表6 发酵豆乳在发酵过程中不同时段的益生菌数量》

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《大豆益生元发酵豆乳的制备及其对益生菌数量的影响》

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按制备方法制备发酵豆乳，正常对照组蔗糖的接种量为10%；阳性对照组SBOS接种量为3包大豆低聚糖冲剂。正常对照组、阳性对照组与大豆益生元发酵豆乳在形成凝乳后，分别于0、6、12、18、24 h采用MRS琼脂平板菌落计数法[15]检测各组分发酵豆乳中益生菌数量。结果如表6所示。