《表2 样品中菌株添加量：复合益生菌在乳酸菌饮料中的发酵特性和功能性质研究》

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《复合益生菌在乳酸菌饮料中的发酵特性和功能性质研究》

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分别将脱脂乳粉、乳清蛋白粉、大豆分离蛋白粉溶解于预热至55℃的水中，水合30 min，于85℃杀菌15 min，冷却。将复合菌株按总接种量5×106CFU/g接入不同样品（3种样品总接种量一致，且蛋白质含量均为4%）中，置于37℃恒温培养箱中发酵，培养24 h得发酵基料。将发酵基料与稳定剂、甜味剂混合并溶于水中（60℃），调酸、20 MPa均质，所得样品（蛋白质含量均为1%）即为基料不同的3种乳酸菌饮料（具体接种量见表2）。