《表3 酵母菌用量对百香果酒质量的影响》

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《灵芝百香果酒加工工艺研究》

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由表3可见，不加酵母不发酵；酵母用量为0.1 g/kg时，发酵慢，酒质变差；酵母用量为0.2 g/kg和超过0.2 g/kg时，所有的指标无显著性差异。根据6个指标综合分析比较，效果由佳到差顺序依次为0.2>0.4>0.6>0.8>0.1>0 g/kg。