《表3 发酵温度对百香果酒质量的影响》

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《糖酸温度对百香果酒质量的影响》

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发酵温度对百香果酒质量的影响（见表3）.28℃和自然温度之间p H、酒精度、残糖量、总SO2之间无差异，但甲醇和干物质的含量存在极显著差异，28℃和20℃处理之间的指标比较显示pH、酒精度、残糖量、总SO2含量差异极显著，而甲醇和干物质的含量无差异，根据6个指标综合比较，最佳处理为温度28℃．效果由佳到差顺序的处理分别28℃>14～32℃>20℃．