《表4 主发酵温度对糯玉米-菠萝果酒发酵工艺的影响》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《糯玉米-菠萝复合果酒发酵工艺条件优化研究》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

分析:酵母菌适于生活在25~30℃，在一定范围内，温度越高，酵母的繁殖代谢越快，但过高会使果酒过快氧化，产生不好的口感.过低则影响发酵速度，酒味淡.由表4可以看出当温度为23℃时，酒精浓度高，残糖量低，维生素C含量高，口感较好.