《表2 除酒冒时间对百香果酒质量的影响》

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《灵芝百香果酒加工工艺研究》

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由表2可见，随着除酒冒时间的延迟，pH、残糖量和干物质呈下降趋势；甲醇和总SO2含量呈上升趋势；酒精度呈先升后降趋势。所有指标均符合国家果酒标准。根据6个指标综合分析结果，除酒冒时间效果由佳到差的顺序依次为12>8>16>20天。