《表4 不同除酒泥时间的甘蔗酒质量指标测定结果》

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《灵芝甘蔗酒加工工艺研究》

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从表4可以看出，随着除酒泥时间的延长，各处理甘蔗酒的pH和干物质含量呈逐渐下降趋势；甲醇和总SO2含量呈逐渐上升趋势；酒精度则为先上升后下降；残糖量则先下降后上升。除酒泥时间效果由佳到差的顺序为18 d、14 d、22 d、26 d，综合比较6个指标，最佳处理为18 d。