《表4 pH对鱼鳞明胶蛋白膜性质的影响》

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《鱼鳞明胶蛋白/聚乙烯醇膜的制备工艺》

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pH对鱼鳞明胶蛋白膜性质的影响结果见表4。由表4可以看出，随着pH的增大，最大伸长率逐渐增大，抗拉强度先增大后减小，吸水率和透过率变化不大。当pH为5时，抗拉强度数值最大，为75.78 MPa，最大伸长率为18.67%，略低于pH为11时的膜的最大伸长率（22.57%）。pH能影响鱼鳞明胶的凝胶强度和胶融温度[13]，从而影响鱼鳞明胶的性质。