《表5 杨梅利口酒总酚及总花色苷测定》

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《不同基酒处理对杨梅利口酒品质的影响》

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单位:g/L

多酚物质对人体健康非常有利，多酚物质大多数都为强抗氧化剂，有着抗衰老，预防癌症，减缓心脑血管疾病等作用[24]，由表5可知，3款酒中的总酚含量与单体酚趋势相似，同样是果汁加食用酒精最高，其次是果汁加杨梅蒸馏酒，而果汁加小曲清香白酒最低。此外，由果汁加食用酒精调配的利口酒中总花色苷要显著高于其他2款利口酒，主要由于其调配过程中添加了更多的果汁所致。