《表2 花色苷、总酚、总黄酮、DPPH、ABTS和FRAP的相关性》

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《微滤膜材质对杨梅汁理化品质及抗氧化活性的影响》

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注：**，在0.01水平（双侧）上显著相关；*，在0.05水平（双侧）上显著相关。

杨梅作为富含酚类物质的浆果，具有较强的抗氧化能力，杨梅果汁作为杨梅的主要产品之一，其抗氧化能力是一项重要的活性指标[23]。通过3个体外抗氧化体系（DPPH、ABTS和FRAP）对杨梅原汁及其澄清过滤后抗氧化能力的评价及对杨梅汁中花色苷、总酚和总黄酮含量与抗氧化能力（DPPH、ABTS和FRAP）的相关性分析，如图4所示，杨梅原汁的抗氧化能力最强，经澄清、过滤后抗氧化能力显著性降低（P<0.05），其中经Nylon膜过滤的杨梅汁抗氧化能力最低。经PP、PVDF、PTFE、PES和CA膜过滤的果汁清除DPPH自由基能力无显著性差异（P>0.05），而在清除ABTS·+自由基和铁离子还原能力方面，经PES和CA膜过滤的果汁相对于PP、PVDF、PTFE膜过滤的果汁更强。由表2的相关性分析可知，DPPH、ABTS和FRAP 3个体外抗氧化体系的测定结果间具有极显著的正相关性（P<0.01），说明这3个体系均能反映杨梅汁的抗氧化活性。此外，DPPH、ABTS与花色苷、总酚和总黄酮含量均呈显著正相关性（P<0.05），说明杨梅汁中的酚类物质对杨梅汁抗氧化活性有重要的贡献[24]。从不同材质滤膜对杨梅汁活性成分及抗氧化活性的影响可以看出，经Nylon膜过滤的杨梅汁活性成分以及抗氧化活性的损失最大，不适于杨梅汁的过滤澄清处理。