《表3 总酚、总花色苷与三种抗氧化能力的相关性》

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《不同陈酿容器及陈酿时间对黑果腺肋花楸(Aronia melanocarpa(Michx.)Elliott)酒单体酚及抗氧化性的影响》

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注:*表示相关性显著，P<0.05；**表示相关性极显著，P<0.01

表3为总酚、总花色苷与3种抗氧化能力的相关性分析结果，这5个指标呈两两正相关。其中总酚与ABTS和DPPH相关性极显著，这与王婷婷等[29]在研究复合浆果酒的酚类物质和抗氧化性关系的结论一致；花色苷与ABTS、DPPH和FRAP的相关性极显著，据SUN等人[30]的报道，吡喃花青素具有很强的DPPH自由基清除能力，并且吡喃环越多，DPPH自由基清除能力越强。