《表4 不同干燥方式的柠檬片总酚、总酚酸、总类黄酮含量以及ABTS+、FRAP、DPPH·之间的相关性》

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《干燥方式对柠檬片中游离态、结合态多酚及抗氧化特性的影响》

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注:双尾检验:*表示在0.05水平下有显著差异；**表示在0.01水平下有极显著差异。

为了评价4种柠檬片中总酚、总酚酸、总类黄酮含量以及ABTS·+、FRAP、DPPH·之间的相关性，进行双尾检验其结果如表4所示。结果表明:不同干燥方式的柠檬片总酚与总类黄酮有极显著性的正相关性，与总酚酸有极显著性的负相关性，这与表4中总酚酸及总类黄酮的含量的结果一致；同时总酚和总类黄酮含量分别与ABTS·+、FRAP呈现极显著的正相关性，与DPPH有显著性的负相关性；其中ABTS·+抗氧化能力与FRAP还原能力呈现极显著的正相关性，这表明不同干燥处理的柠檬中，发挥抗氧化作用的主要是类黄酮物质。这与Aydin等[14]研究的南瓜粉游离态与结合态提取液的抗氧化能力相似，总类黄酮和总酚含量与ABTS·+、FRAP呈正相关性。