《表2 不同干燥方式对铁皮石斛活性成分（多糖、总酚、总黄酮）的影响》

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《不同干燥方式对铁皮石斛粉品质的影响》

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多糖是铁皮石斛最主要的活性成分，具有抗氧化、抗肿瘤、提高免疫力、降血糖等多种作用；石斛酚和黄酮类作为铁皮石斛的常见活性成分物质，其中石斛酚类具有显著的抗氧化、镇痛、抗炎、抗癌等作用[21]；黄酮作为广泛存在于自然界的化合物，具有抗氧化、抑菌、保护心血管、保肝等作用[22]。试验测定了不同干燥方式下铁皮石斛粉活性成分（多糖、总酚、总黄酮）的差异见表2。