《表3 不同干燥方式对铁皮石斛中18种必需氨基酸含量的影响》

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《不同干燥方式对铁皮石斛粉品质的影响》

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注：*表示必需氨基酸；TAA表示总氨基酸（total amino acids) ；EAA为必需氨基酸（essential amino acids) ；NEAA为非必需氨基酸（non-essential amino acids）；角标含有不同字母的每行数据之间表示显著差异（p<0.05）。

氨基酸作为构成蛋白质的基本组成单位，同时也是人体必需的营养元素之一，不同干燥方式下铁皮石斛粉的氨基酸含量见表3。