《表2 不同提取方式铁皮石斛多糖黏度的比较》

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《不同提取方式对铁皮石斛多糖及体外降血糖的影响》

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mPa.s

多糖的黏度常取决于聚合物相对分子质量的大小、分子间的聚集和相互作用，黏度影响多糖的溶解性、功能特性及其进一步的加工利用。由表2可知，黏度由高到低依次为:热水提取、酶法提取、冻融提取、闪式提取、超声提取。超声提取可以明显地降低多糖溶液的黏度，这是由于超声作用中的一些机械振动以及空化效应对多糖的构象产生了一定的影响。