《表2 水溶性铁皮石斛多糖中不同分子量多糖组分的质量比（%）》

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《铁皮石斛低温干燥抑制其水溶性多糖的聚合反应》

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植物多糖的分子量对抗氧化活性具有重要影响。据文献报道，分子量为4.9×104～9.0×105 u的山苦茶多糖[13]、以及分子量为103～106 u的石斛多糖[5，18]具有较强的抗氧化活性。因此，本研究将铁皮石斛多糖按照103 u