《表1 发酵参数因素水平表》

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《发酵型无花果果醋的研制》

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本研究以感官鉴评得分作为响应值，以影响醋酸发酵的酒精度、醋酸菌发酵剂接种量、发酵温度作为考察因素，利用软件Design-expert8.0进行Box-Behnken实验设计，因素水平表见表1。